jueves, 27 de septiembre de 2012

Tarta de cuajada

Hoy toca una receta de postre. Necesitaremos caramelizar las nueces que vamos a usar para decorar (unas 8). Es muy fácil hacerlo. Prepararemos un caramelo con 70 gr. de azúcar y un par de cucharadas de agua. Luego, introduciremos las nueces, bañándolas bien, las retiraremos y las pondremos en un papel sulfurizado para que se sequen. 

INGREDIENTES (para 8 personas)

-100 gr. de galletas
-100 gr. de mantequilla
-2 cuajadas
-100 gr. de nueces
-1/2 l. de nata
-4 cucharadas de azúcar glas
-4 hojas de gelatina
-agua
-hojas de menta para decorar

Unta un molde desmontable con un poco de mantequilla.
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla, amasa bien y cubre el molde. Deja enfriar durante 10 minutos en la nevera.
Pon la gelatina a remojo en agua fría hasta que se ablande.
Escúrrela y mézclala con un poco de agua caliente hasta que se disuelva.
En un bol mezcla la cuajada con las nueces picadas. Añade la gelatina y mezcla de nuevo. Incorpora también la nata montada con el azúcar y cuando esté todo bien mezclado vierte este preparado sobre el molde.
Introduce en el frigorífico de nuevo, para que se solidifique. Desmóldala y decora con unas nueces caramelizadas, caramelo líquido y hojas de menta.


miércoles, 26 de septiembre de 2012

Bocaditos de pollo al curry

Antes de hablaros de la receta, quiero daros un pequeño consejo (más que nada para los novatos, supongo que los más avezados en la cocina, ya lo tienen en cuenta). En la cocina hay que ser creativos, atrevidos. Algunas veces puede que nos falte un ingrediente, y algunas veces ese ingrediente puede ser sustituido por otro sin perjuicio de que el resultado final no sea satisfactorio. La mayoría de las veces saldrá rico, algunas incluso mejor, y otras quizá no guste del todo, pero hay que arriesgarse. Los grandes chefs crean así sus recetas, experimentando. También es cierto que en algunas recetas, sobre todo de pastelería y donde se tengan que hacer masas, es recomendable no cambiar los productos ni las cantidades, porque eso puede hacer que el pastel , torta, etc, no salga correctamente.
Y ahora sí que vamos a pasar a la receta de este exótico y sabroso plato.

INGREDIENTES (para 4 personas)

-600 gr. de pechuga de pollo
-4-5 escalonias
-40 gr. de almendras fileteadas
-1 vaso de vino blanco seco
-1'5 dl. de caldo
-una cucharadita de harina de maíz
-curry
-sal y aceite
-arroz salvaje para acompañar

Cortar las pechugas en dados. En una cazuela antiadherente estofar las escalonias picadas finamente con 4 cucharadas de aceite y 4 de agua, a fuego bajo hasta que el líquido se haya evaporado parcialmente.
Añadir al sofrito los dados de pollo y dorarlos a fuego medio, removiéndolo todo de vez en cuando. Cuando estén dorados, verter el vino y dejarlo evaporar. Añadir el caldo caliente con una cucharadita de curry disuelta en él, sazonarlo y continuar la cocción durante 20 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, tostar las almendras en una sartén pequeña antiadherente y añadirlas al pollo. Añadir también la harina de maíz disuelta previamente en una cucharada de agua fría, y mezclarlo todo bien. Esperar hasta que la salsa espese. Servir con arroz salvaje cocido.


lunes, 24 de septiembre de 2012

Ensalada griega

Para comenzar con las recetas, he escogido una que es superfácil, ideal para novatos y muy sana. Se trata de la ensalada griega. Algunos os dirán que esta ensalada lleva lechuga. ¡¡Jamás de los jamases!!
En la mayoría de recetas de este plato que he visto, aparece el pimiento rojo o verde como ingrediente. No digo yo que no, pero cuando estuve en Grecia nunca me sirvieron una ensalada griega que lo llevara. Os dejo a vuestra elección y gusto ponerle pimiento. Yo no lo voy a incluír en la receta.

INGREDIENTES
-Tomates
-Pepinos
-Cebolla roja
-Queso feta
-Olivas negras (kalamata)
-Pimienta
-Orégano
-Sal
-Aceite de oliva virgen


Se parten los tomates y se cortan en trozos alargados, los pepinos en rodajas y la cebolla en aritos finos. Se salpimenta al gusto. Se le añade el queso feta, que es originario de Grecia, en taquitos (se puede encontrar en hipermercados ya cortado) y las olivas Kalamata (también originarias del país). En su defecto añadís olivas negras. Se le echa un buen chorro de aceite de oliva virgen y lo espolvoreáis por encima con orégano. Os recuerdo la posibilidad de añadir pimiento. Es fácil y está deliciosa.

Con mucho gusto

El mundo de la cocina es un mundo apasionante, por eso me he decidido a ofrecer una serie de recetas y trucos, que tanto pueden interesar a los neófitos, como a los más experimentados. Siempre de una manera simpática y lo más amena posible. Os echaré una mano en vuestro quehacer culinario, con mucho gusto :-)