lunes, 22 de octubre de 2012

Chuletas de cerdo con naranja

La temporada de otoño es un buen momento para la carne de cerdo y para las naranjas. Por eso os propongo esta sabrosa receta de chuletas de cerdo con naranja. A esta receta hay gente que no le pone azúcar. A mí me gusta ponerle para que no salga la salsa tan ácida, pero cuidado con los diabéticos.

INGREDIENTES (para 6 personas)

-6 chuletas de cerdo
-6 cucharadas soperas de aceite
-2 naranjas
-1 cucharada sopera de Cointreau o Curaçao
-2 cucharadas de postre colmadas de azúcar
-sal y pimienta blanca

Se salpimientan las chuletas una hora antes de freírlas.
Se pone el aceite en una sartén y cuando esté un poco caliente se fríen las chuletas, a fuego medio, cinco minutos de cada lado, no volviéndolas más de una vez para que no se endurezcan. Se colocan en la fuente donde se vayan a servir, y se reservan al calor.
Se pela una de las naranjas y se corta en rodajas. Con la otra se hace zumo. En la misma sartén donde se han frito las chuletas, se fríen las rodajas de naranja con mucho cuidado de que no se desgajen. Se escurren y se ponen encima de las chuletas o alrededor de la fuente. En el jugo que ha quedado en la sartén se añade el zumo previamente escurrido, el azúcar y el licor. Se calienta y se revuelve bien. Después se vierte por encima de las chuletas.
Este plato se puede acompañar, si se desea, con puré de patatas, y se sirve bien caliente.


domingo, 7 de octubre de 2012

Quiche de escalonias

La quiche, para los que no lo sepan, es una tarta salada. Hay muchas variantes de quiche, y sin duda la más famosa es la quiche lorraine, pero otro día nos centraremos en ella. Hoy vamos a centrarnos en la quiche de escalonias, un plato muy gustoso y fácil de hacer, apropiado para cenas informales, por ejemplo. Para este plato necesitaréis pasta brisa o pasta quebrada (es lo mismo). La podréis encontrar en la sección de congelados de algunos supermercados.

INGREDIENTES (para 4 personas)

-150 gr. de pasta brisa
-300 gr. de escalonias
-3 huevos
-60 gr. de queso emmenthal rallado
-3 lonchas de jamón serrano
-mantequilla
-vino tinto
-caldo
-nata líquida
-sal y pimienta
-cebollino para la decoración

Pelar las escalonias, cortarlas y dorarlas en una sartén con una nuez de mantequilla previamente desecha.
Condimentarlas con sal, añadir un vaso de vino tinto y, una vez evaporado, incorporar un cucharón de caldo caliente. Dejarlo cocer hasta que las escalonias estén blandas y el jugo se haya reducido. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar.
Batir los huevos junto con 1 dl. de nata líquida, el queso emmenthal rallado, el jamón picado, sal y pimienta; verterlo en el recipiente de las escalonias y mezclarlo bien.
Forrar con la pasta brisa un molde de tarta bajo, untado con mantequilla; pinchar el fondo en varios puntos, verter la mezcla de huevo y cocer la quiche al horno, calentado a 200ºC durante media hora aproximadamente. Decorar con cebollino. Servir caliente.